猶記得上一次吃法國菜已是半載，以往都一直被誤解法國菜只能與小情人扯上關係，制造二人的浪漫、慶祝紀念日才會前來品嚐，而經過首次品嚐法國菜的滋味後，令我意識到原來法國人十分講求以各類酒來配合每一道菜式，在每一道菜中都會加入秘製醬料，我指的不是單調地把普通貨色的食材混在一起製成醬汁，而是採用矜貴及心思的食材來調製，這晚來到開業只有個多月的Briketenia，一行六人與友人慶祝生日。
近年給我感覺位於觀塘屬工業地區開設了很多特式餐廳，可能是舖租的關係，你可知旺角、尖沙咀甚至香港區的地段租金貴，貴就自不然影響埋單的價錢，撇除食物質素不談，只談份量也可能小之又小，而觀塘區一向人流密集，屬一個新開發的飲食市場，既然租金較黃金地段平宜，那顧名思義地方會較寬敞，我相信在食物份量及食材質素方面會更顯吸引。
Briketenia環境非常寬敞，其裝潢簡潔，以皮質沙發設計，隨二人桌外，其他桌子都足以容納4-6人，更有兩間房間供應，房間可容納20-30人不等，是大伙兒開派對的首選喔!
這晚我們點了一份Full Tasting Menu及加了幾款小食、主菜，實行要吃個滿足吃個飽，侍應生先送上一籃法國麵包，包質鬆軟，外皮不硬卻脆口，特別喜歡專為麵包而設的秘製醬料，略帶酸味非常開胃及清新，把我們的胃口都打開了。
待了一回兒，菜式陸續送上，前菜Amuses Bouche以Salmon Rillettes, Anchovy及Cinnamon Spiced Bread組合而成，小小的份量前菜可留住肚皮，又可細嚼廚師的烹飪工夫，尤其魚籽大大粒很鮮甜，配合軟綿綿的薯仔很恰配，；另一款的套餐中的前菜亦不失賣相雅緻，來法國的煙燻鰻魚配黑加侖子汁，味道夠鮮，沒有腥味，配合少許檸檬汁、伴菜特別醒胃，是夏天必吃的清新涼拌。
小食中的香脆溫泉蛋配龍蝦汁及野菌，單是賣相也值回票價，指定的63度溫泉蛋令我佩服，可見餐廳老闆對食的執著，廚師對食的講求，在溫泉蛋上淋上龍蝦汁，令味道更出，咬一口溫泉蛋即時”咇”出了蛋黃醬來，底層的粒狀野菌煙韌，味道濃郁。
這款法式生牛肉他他，是法國菜中的靈魂，在第一次品嚐法國菜已遇上了它，令我一試難忘，以我所知更成為此家餐廳的招牌菜，剁碎的生牛肉有入口即溶的感覺，完全不膩，把面層的生蛋黃打拌勻，生牛肉黏著蛋黃令口感更嫩滑，在仔細看看底層，加入了牛油果及青蘋果的碎粒，原來是餐廳的精心設計，把法國著名的菜式弄點小變化，令口質昇華。
另一款小食香燒帶子配法國野菌忌廉及自家調配的啤梨醬，帶子份量又厚又大，在賣相方面絕不馬虎，咬一口帶子煙韌彈牙，並滲出的啤梨醬的清新味道，還有切成條狀的新鮮啤梨，略帶少少甜味，令味蕾為之一震。
因我的酒量不勝，經廚師介紹下點了以下兩款餐湯，Lobster Bisque龍蝦濃湯，侍應生更會在你面前倒下濃湯，餡料含有麵包碎、龍蝦肉及青瓜，混入了忌廉令湯質更滑，味道非常濃郁，假如可以洁身一點會更加好!
耶路撒冷雅枝竹忌廉湯，這就是我最愛的湯質了，味道清甜，有飽肚感覺。
在吃主菜前夕，侍應生特意送上這款小食給我們，原來餐廳老闆希望每位顧客能品嚐每一道菜的真諦，先吃上這款解膩的小食，像是把味蕾洗禮一樣，把剛才品嚐的食物重新開始過，味道屬酸味，十分清新，彷如雪葩的口感，還是第一次嚐到。
牛柳拼煎鵝肝配黑松露及紅酒汁，我吃的是五成熟，我較喜歡血淋淋的賣相(xd)，此道菜像是把最矜貴的食菜結合一起，牛柳厚身而咀嚼鬆軟，充滿肉汁，吃不出腥味，口感煙韌幼嫩，鵝肝份量夠大，煎至外皮少脆，可要求再加多一點點汁料，吃落更惹味。
法式香草烤羊架伴白豆及甜椒黑橄欖汁，我本身不吃羊，而我的朋友無羊不歡，在法國菜中的羊更不在話下，以我認知的法國菜很喜歡以羊來烹調各款食物，經友人口中此味道恰當，雖然我不吃羊，但看見賣相後也不禁『相機食先』。
品嚐了主菜後，來到吃甜品時間，早已看見餐牌上提供的法式甜品非常吸引，一試無妨，這款朱古力梳乎厘配黑加侖子葩菲以賣相取勝，一塊塊的黑加侖子葩菲磚頭顏色十分漂亮，味道清新，可中和底部朱古力梳乎厘的甜，朱古力梳乎厘口感鬆化，建議熱燙燙地吃下。
芝麻菜,甜瓜配開心果小蛋糕及檸檬雪葩，給人夏日清新的感覺，底部以牛油果及蜜瓜食材打至泡沫，承托著檸檬雪葩，雪葩入有即溶，檸檬的酸刺激了味蕾。
雲呢拿奶油拿破崙蛋糕配士多啤梨雪糕，外層的餅底鬆脆，配以幾款水果可解膩，我很喜歡以士多啤梨雪糕作伴，比起原始的雲呢拿雪糕，賣相更搶眼，酸甜的士多啤梨更有幫助消化之用。
地道的法國菜離不開各款法式芝士，配以紅酒相伴是一件美事， 此道法國精選芝士混合了3款馳名的法國芝士，有軟有硬，每款芝士的味道略有不同，其中有一款更是手打芝士來。
法式小甜點，是套餐中包含的，朱古力曲奇、雲呢拿馬卡龍、杏仁朱古力及小蛋糕，不要以為底層的朱古力碎不能吃下，雲呢拿馬卡龍挺迷你的，吃一口也不用擔心過膩。
Briketenia
觀塘成業街10號電訊一代中心1樓B1號鋪
訂座電話: 3577-8100
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